Rote Bio-Linsen, 500g

Diese hellbraunen bis rötlichen werden von Landwirten im benachbarten Lothringen angebaut. Ursprünglich stammen sie aus der Champagne. Doch es gibt eine Vielzahl von Hinweise, dass sie im deutschen Sprachraum schon immer „Lothringer Linsen“ bezeichnet wurden.

Denn schon Hieronymus Bock (1489-1554), berichtet in seinem „Kräuterbuch“ von 1546 von guten Linsen aus Lothringen: „Sie sind den anderen Linsen gleich aber viel schöner“. Und das „Correspondenzblatt des Königlich Württembergischen Landwirtschaftlichen Vereins“ von 1836 führt eine „rötliche Linse aus Lothringen“ auf.

Diese herzhaften Linsen besitzen einen unverwechselbaren fein-nussigen Geschmack und eine Bereicherung für jede kreative Küche.

Rote Bio-Linsen müssen nicht zwingend eingeweicht werden. Sie kochen eher fest und zerfallen beim Kochen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Sie eignen sich deshalb ideal für Salate oder als Beilage. Garzeit: etwa 20 Minuten.

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